Domingo, pé de cachimbo!

O cuscuz!

Farinha de milho: Usei Sinhá. Acho parecido com a Milharina do Sergipe.

Manteiga: usei Ghee. Fiz na semana passada.

Ovo: 1 por pessoa.

Sal: 1/2 col chá.

Pão: jacó / de trigo...

1 xícara de Farinha de Milho.

Quem for livre e feliz, faz no olhÔmetro.

Fica tudo igual.

Como sou metódica e quadrada, fiz na medida.

Sal.
1/2 xícara de água.

Mistura até que fique uniforme.

Deixa descansar por 1 min.

A farinha vai crescer um pouquinho.

Cuscuzeiro, a famosa panela de fazer cuscuz.

Ela é comprida e tem uma telinha no meio.

Retire a tela e coloque dois dedos de água para ferver. O cuscuz é feito no vapor.

Meu cuscuzeiro é queimadinho...

Tem as marcas dos meus vacilos na beira do fogão.

Quando a água estiver fervendo,

e o cuscuz já tiver descansado aqueles 10 minutinhos,

adiciona a massa à panela.

Espera uns 10 a 15 minutos cozinhando,

ou quando a cozinha já cheirar ao milho cozido.

Fiz Ghee semana passada.

Não ficou a melhor coisa.

Resolvi tentar o ovo mexido com ela em vez da manteiga comum.

Acho que não consegui tirar toda a espuma da manteiga para fazer a ghee.

Cuscuz depois dos 10 minutinhos.

Desenformado.

Café preto.

Cuscuz com a ghee por cima, derretendo.

Ovo mexido.

Pão Jacó, ou pão de trigo.

Açúcar demerara para pôr no cuscuz. Não é obrigatório, só questão de gosto.

Café da Manhã Nordestino.

Com algumas mudanças sutis...

Gerações...

Dona May e dona Lucy. A vó que ensiou a mãe, que passou para a netinha aqui, a arte de fazer cuscuz.

Salve, dona Lucy! Grande senhora do cuscuzeiro...

Vai aí um Chai?!

Não coloquei todas as fotos e a receita por estou com problema no upload!

Assim que resolver completo o passo a passo.

Prana Yoga de Agosto traz a receitinha do Chai.

O leite medido artesanalmente.

Liquidificador também serve para essas coisas...

Chai quentinho na caneca.

Tcharãn!

Canela para decorar, fazer o contraste da espuma de leite brança com o tom "terra" do pozinho.

Pão com Castanha!!!

Farinha de Trigo: 1 Kg;
Açúcar: 2 col sopa;
Sal: 1 col sopa;
Óleo: 1 copo;
Ovos: 2 uni;
Fermento Biológico Seco: 10 g;
Farinha de Castanha: 8 col sopa.
Água morna (36° a 38°): 250 ml


Farinha.

Fermento.

Açúcar.

Usei demerara.

Adoça igual.

Sal.

Castanhas aos poucos.

Entre uma colherada e outra, mexe.

Óleo.

Farelo amarelo.

Acrescentar aos poucos a água morna.

Mexe sempre.

A massa está boa quando já não gruda mais na mão.

Dica: tenha reservada uma quantidade de farinha de trigo.

Se a massa começar a pegar demais, acrescenta um pouco de farinha.

Depois de sovar bastante.

Deixa descansar por 2 horas.

Coloquei dentro do forno, desligado, para não pegar corrente de ar.
Ele vai crescer...

Cresceu.

Sova mais um bocado e coloca para crescer por mais 30 min.

Fim dos 30 min de descanso, cresceu de novo.

Em forno pré-aquecido, coloca o pão para assar por 30 min.

Fogo médio.

Quase queima!

Para ficar desse jeito, o pão ficou 40 minutos no forno.

Uiuiuiui!

Pão pronto.

Em fatias.

Receita do sítio "tudogostoso".

De osada, acrescentei as castanhas à receita do pão tradicional.

Modo de preparo foi aquele indicado no verso do Fermento Fleischmann.

Pãozinho de Milho

Polvilho azedo: 500 g;
Óleo: 150 ml;
Leite: 300 ml;
Ovos: 3 uni;
Sal: 1/2 col chá;
Milharina: 1 copo americano;
Errata: fermento fica para outra ocasião.

O leite.

O óleo.

Mais o sal na panela.

Polvilho azedo. O mesmo que usa para o pão de queijo mineiro.

Óleo, leite, sal no fogo até ferver.

Ferveu!

Acrescenta o polvilho e deixa escaldar por um tempo.

Depois sova até formar uma bolinha.

Os outros ingredientes. No lugar do queijo o milho...

Bolinha amarela.

Bolinhas de pãozinho na forma.

20 minutos depois, em forno a 180°C.

Queijo cremoso...

Cheirosos e gostosos.

Próxima sexta outra receita...