Bolo de milho com calda de ameixa.

Hoje foi o último pedaço do bolo de milho. É a segunda vez que faço e, esta, ficou melhor que a primeira. Dessa vez coloquei mais água na calda, ou não deixei que ela evaporasse tanto a ponto de que o açúcar caramelizado tornasse quase bala. Dessa vez, a calda ficou mais líquida. Consequentemente, a torta, mais úmida, mais amarelada. Bom, mais bonita e mais apetitosa.

Uma xícara de açúcar;

Uma xícara de água;

Duas xícaras de ameixa seca.

Na receita diz que coloque as sem caroço. Eu pus com caroço porque era mais barato.

Ficou bacana também. A ameixa depois de cozida na calda de açúca fica tão fofa, tão inchada, que tirar o carço fica super fácil.

Cozinha por cerca de 5 minutos ou até a calda ficar grossa. Cuidado para não deixar com a consistência de bala... : ) É um ótimo chup-chup, mas nada interessante para assar em uma fôrma de bolo...

Enquanto a calda não fica pronta, fazemos a massa.

Duas xícaras de manteiga.

Duas xícaras de açúcar cristal.
Mistura à manteiga até formar um creme esbranquiçado.
Na casa da mamãe pude recuperar minha batedeira : ) Mas todo processo pode ser feito à mão.

E bate um bocadinho...

Enquanto isso a calda ferve!

Dois ovos.

A receita original pede 4. Mas eu fiz com dois.

Lembre sempre de tirar a pele da gema. Do contrário, o bolo fica com gosto de ovo.

Entendo que comidas salgadas podem ser feitas com a gema batida com a pele, porque não é um problema comida salgada com gosto de ovo, a exemplo das tortilhas espanholas. No entanto, doce com gosto de ovo, de gema de ovo, não é nada legal. Portanto, ovos batidos sem pele de gema.

Uma xícara de leite.

Usei desnatado.





Duas xícaras de milharina, massa de fubá, ou massa de cuscuz. Vários nomes, mesmo conteúdo...

E continua batendo.

Bom, no meio da receita, descobri que não tinha farinha de trigo em casa...

Solução: armazenar a massa na geladeira, até ir ao supermercado.

A calda eu coloquei dentro do forno com a panela tampada.

Voilá: Farine de blé!

Duas xícaras de farinha de trigo, peneiradas.

Depois mexe.

Duas colheres de chá de fermento ou uma colher de sopa de fermento.

Mexe.



Ok! A fôrma tem teflon, mas nada como garantir que o bolo não vai grudar. Desse modo, é melhor untar...

Bom, manteiga primeiro; depois, farinha de trigo. No final fica bem bonitinho.

Enquanto não tinha farinha de trigo e a calda de ameixa experava no forno, ela endureceu. Virou aquela consistência de bala que não deveria ter... Por exemplo a colher está firme na calda sem que eu a segure...

Solução: mais um copinho de água e alguns minutinhos no fogo.

Caldinha mole, começamos a arrumar o bolo na fôrma.



Olha como fica bonitinho...

Agora é a vez da massa.

E tcharannnnn.

Vai ao forno médio, por cerca de 30 minutos, ou até o garfo, ao perfurar a massa assada, sair limpinho (ou quase...). 



Bolo pronto!

Coloquei na grade do fogão para amornar mais rápido. Assim o ar circular por baixo da fôrma.

Desenformado: uma fofura...

Quase igual a foto da receita...

Percebi que esqueci as raspas de limão para decorar. Pura displicência...

E fiz algumas modificações nas medidas, mas no fim ficou bem gostoso!!!